Tərkibi

• Xəmir:

  500q adi un

  250 q soyuq duzlu kərə yağı, doğranmışdır

  Su

  1 TSP LittlePod təbii vanil pastası

  ½ TSP yer darçın

  Bir çimdik doğranmış bibər

  ---

  Geyik əti:

  1 kq venison əti (James Şərqi Devondan Westcountry Premium Venison istifadə etdi)

  2 çay qaşığı LittlePod təbii vanil pastası

  1 çay qaşığı darçın

  1 darçın çubuğu

  1 çay qaşığı rozmarin, incə doğranmışdır

  1 çay qaşığı kəklikotu, incə doğranmışdır

  1 tsp əzilmiş ardıc giləmeyvə

  Səxavətli çimdik dəniz duzu və çatlamış qara bibər

  ---

  Pasta doldurulması:

  200 q hisə verilmiş zolaqlı donuz əti, doğranmışdır

  200 q bişmiş şabalıd

  İncə doğranmış 4 soğan

  4 yerkökü, incə doğranmışdır

  İncə doğranmış 4 sarımsaq dişli

  500ml toyuq ehtiyatı

  1/2 şüşə Westcountry suyu

  50g yağı

  1 qaşığı un

  50 q qurudulmuş porcini göbələkləri

  1 xörək qaşığı qırmızı qarağat jeli

Üsul

1. Küp doğranmış marinadlayın vanil pastası, otlar və ədviyyatlar. Duz və istiot əlavə edin.
2. Un və kərə yağı vanil pastası, darçın və doğranmış bibər noxudları ilə birləşdirərək xəmir hazırlayın. Çörək qırıntısı teksturasına qədər qarışdırın. Bir-birinə yapışan xəmirə bənzər bir toxuma əldə olunana qədər qarışdırarkən tədricən soyuq suya tökün. Bükülüb soyuducuda 1-2 saat dincəlin.
3. Geyik ətini ərinmiş kərə yağı ilə böyük bir tavada qızardın. Ət qızardıqdan sonra donuz əti, soğan, sarımsaq və yerkökü əlavə edin. 5-10 dəqiqə qızardın və un ilə səpin. Unu yaxşıca qarışdıraraq bişirin və qabı sidr ilə yağlayın.
4. Toyuq bulyonu, göbələk, şabalıd və qırmızı qarağat jeli tökün və istiliyi azaldın. Geyik əti yumşaq olana qədər 60 dəqiqə bişirin. Sonra bir az soyumağa icazə verin.
5. Geyik əti və vanil içliyini pasta qabına köçürün və xəmirin qapağını açın. Piroqun kənarlarını unlu çəngəl ilə bağlayın və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 40-45 dəqiqə xəmir qızılı rəng alana qədər bişirin.
6. Kərəviz püresi və buxarda hazırlanmış göyərti ilə xidmət edin. Bu pasta soyudulmuş bir stəkan Westcountry suyu ilə yaxşı uyğunlaşır.

Bu resept LittlePod dostu, aşpaz və müəllif tərəfindən yaradılmışdır. James Strawbridge.