Tərkibi

• Suflelər:

  80g yağı

  60q adi un

  350 ml isti süd

  75 q keçi pendiri

  1 tbsp LittlePod təbii vanil pastası

  1 xörək qaşığı təzə rəndələnmiş parmesan.

  2 xörək qaşığı təzə doğranmış cəfəri və ya soğan.

  3 yumurta sarısı

  Duz və istiot

  4 yumurta whites

  250 ml ikiqat krem

  ---

  Pomidor Vinaigrette:

  2 soğan

  2 mərmi Sarımsaq, doğranılmışlar

  6 tbsp zeytun yağı

  1 xörək qaşığı keyfiyyətli balzam sirkəsi

  150 ml quru ağ şərab

  2 osh qaşığı təzə limon suyu

  1 xörək qaşığı LittlePod təbii vanil pastası

  125 ml passata

  Tuz və təzə yer bibəri

  4 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı (isteğe bağlı)

Üsul

Suflelər:

1. 50 q kərə yağı əridin və 6-8 ramekin qəlibini yağlayın.
2. Qalan kərə yağı tavada əridin, unu əlavə edin və orta odda iki dəqiqə qarışdıraraq bişirin.
3. Qızdırılmış südü əlavə edin və vanil pastası qarışığı hamar ağ sous halına gələnə və un bişənə qədər az-az. İstidən çıxarın.
4. Keçi pendirini yumşaq qədər əzin və sonra parmesan və təzə otlar ilə sousa əlavə edin. Beş dəqiqə sərinləyin. Yumurta sarılarını yaxşıca qatlayın, dadın və ədviyyat edin.
5. Yumurta ağını lent mərhələsinə qədər döyün və pendir qarışığına tez və yüngülcə qatlayın. Qarışığı yağlanmış ramekinlər arasında bölüşdürün və hər birinin səthini hamarlayın.
6. Ramekinləri bir çörək qabına qoyun və kənarların üçdə ikisi qədər gələnə qədər qaynar su tökün.
7. Suflelər toxunuşa möhkəm olana və yaxşıca şişənə qədər 18-20 dəqiqə bişirin.
8. Sufleləri sobadan çıxarın (onlar sönür və qırışmış görünür).
9. Suflelərin bir dəqiqə dincəlməsinə icazə verin və sonra onları qəliblərindən yumşaq bir şəkildə çıxarın.
10. Bir boşqaba qoyun və yapışqan filmlə örtün.
11. Süfrəyə hazır olduqdan sonra sufleləri yağlanmış sobaya davamlı qaba qoyun.
12. Suflelərin üstünə ikiqat kremi bərabər şəkildə tökün.
13. Parmezanı səpin və 12-15 dəqiqə sobaya qayıdın (200°C ventilyatorla / 200°C şərti / 425°F suflelər şişib qızılı rəng alana qədər.

Pomidor Vinaigrette:

1. Soğanı, sarımsağı və zeytun yağını kiçik bir tencereye qoyun, arabir qarışdıraraq iki dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
2. Vanil pastası və şərab əlavə edin, istiliyi artırın və yarı azalana qədər bişirin.
3. Passata, limon suyu, duz və istiot əlavə edin.
4. Qarışığı qaynadək gətirin və oddan çıxarın.
5. Yumşaldılmış kərə yağı və balzam sirkəsini yavaşca çırpın

Bu resept Böyük Britaniyanın LittlePod səfiri və Master Chef tərəfindən yaradılmışdır. Peter Qorton.