Tərkibi

• Donuz əti:

  2 kəsilmiş donuz əti

  210ml zeytun yağı

  2 çay qaşığı sarımsaq, incə doğranmışdır

  2 çay qaşığı rozmarin, incə doğranmışdır

  2 tsp təzə kəklikotu, incə doğranmışdır

  2 çay qaşığı adaçayı, incə doğranmışdır

  ---

  Sidr bibəri şirəsi:

  450ml Hunts Devon Cider

  2 Granny Smith alma, soyulmuş və ½ düymlük parçalara kəsilmişdir

  2 xörək qaşığı sirkə sirkəsi

  2 tbsp bal

  2 tbsp LittlePod təbii vanil pastası

  1 çay qaşığı sarımsaq, incə doğranmışdır

  1 budaq təzə kəklikotu

  1 çay qaşığı xardal toxumu

  3 ardıc giləmeyvə, əzilmiş

  1 çay qaşığı təzə doğranmış bibər

  2 TSP LittlePod üzvi qəhvə ekstraktı

Üsul

Donuz əti:

1. Zeytun yağı, sarımsaq, rozmarin, kəklikotu və adaçayı bir qabda birləşdirin.
2. Donuz ətini əlavə edin və hərtərəfli örtün. Üzərini örtün və bir gecədə soyudun.
3. Əti şorabadan çıxarın, kağız dəsmal ilə qurudun və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
4. Donuz ətini isti bir qızartma qabda qoyun və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
5. Donuz ətini qovurma qabına qoyun və sobaya qoyun.
6. 8-10 dəqiqə bişirin, sirkə bibərinin bir hissəsini əlavə edin və beş dəqiqə dincəlməyə icazə verin.
7. Üzərinə bir az daha sirkə tökün, donuz ətini doğrayın və noxud və şirin qarğıdalı risotto yatağına xidmət edin.

Sidr bibəri şirəsi:

1. Sidr, alma, sirkə, bal, sarımsaq, kəklikotu, xardal toxumu və ardıc giləmeyvələrini orta paslanmayan polad qazanda birləşdirin və yüksək odda qaynadək gətirin.
2. İstiliyi azaldın və 20 dəqiqə və ya almalar yumşaq olana qədər bişirin.
3. Qarışığı başqa bir qazana süzün, bibər əlavə edin, vanil pastası və qəhvə ekstraktı və istədiyiniz tutarlılığa qədər azaldın.

Bu resept Böyük Britaniyanın LittlePod səfiri və Master Chef tərəfindən yaradılmışdır. Peter Qorton.