المكونات

• كعكة الفانيليا المنقطة:
  200 جرام زبدة غير مملحة طرية
  50 مل من زيت دوار الشمس أو زيت خفيف
  200 غرام من السكر الناعم (ليس ذهبي/بني)
  4 بيض متوسطة
  ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي
  3 ملاعق كبيرة من معجون الفانيليا من ليتل بود
  200 جرام طحين
  1 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  رشة واحدة من الملح الناعم
  ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب، حسب الحاجة

  كريمة الشوكولاتة:
  450 جرام سكر ناعم، منخول
  ٥٠ غرام من مسحوق الكاكاو، جودة عالية، منخول
  زنومكس زبدة غير مملحة
  150 مل حليب كامل الدسم
  2-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي، لضبط النكهة
  ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الشوكولاتة من ليتل بود
  ملعقة صغيرة واحدة من معجون الفانيليا من ليتل بود

  غلاف جوز الهند:
  300 جرام جوز هند مجفف
  اختياري: جوز هند محمص قليلاً لإضفاء نكهة جوزية أكثر (استخدم نصفه محمصاً والنصف الآخر عادياً)

الأسلوب

كيكة:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل المروحة. غطي صينية خبز مستطيلة مقاس 20 × 30 سم بورق الخبز، مع ترك جزء متدلٍ لرفع الكيك من الصينية.
2. اخفقي الزبدة والزيت والسكر الناعم معًا حتى يصبح المزيج فاتح اللون ورقيقًا - يستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً مع وجود الزيت، لذا استمري في الخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا حقًا.
3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق، ثم الكريمة الحامضة ومعجون الفانيليا من ليتل بود. لا تقلقي إذا بدا الخليط منفصلاً قليلاً في هذه المرحلة، فسوف يمتزج مع الدقيق.
٤. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والملح وقلّبي حتى تمتزج المكونات جيداً. أضيفي القليل من الحليب إذا لزم الأمر - يجب أن يكون قوام العجين ناعماً ومرناً، وليس متماسكاً.
٥. صبّي الخليط في الصينية، وسوّي السطح بعناية (السطح المستوي يُعطي مربعات متساوية)، واخبزيها لمدة ٢٢-٢٧ دقيقة، مع التحقق من نضجها بعد ٢٢ دقيقة. تصبح جاهزة عندما تُصبح ذهبية اللون من الأطراف، ومرنة عند لمسها برفق، ويخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه فيها.
٦. اتركيها تبرد في القالب لمدة ١٠ دقائق، ثم أخرجيها وضعيها على رف لتبرد تمامًا. للحصول على غمس نظيف، غلفيها واتركيها طوال الليل، أو ضعيها في الثلاجة/المجمد لمدة ٣٠-٤٥ دقيقة حتى تتماسك.
7. قم بتشذيب الحواف المتقشرة بسكين مسنن، ثم قم بتقطيعها إلى 24 مربعًا بحجم 5 سم تقريبًا (4 × 6).

كريمة الشوكولاتة:
1. ضع الزبدة والحليب في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة وقم بتسخينه حتى تذوب الزبدة.
٢. أضيفي السكر البودرة المنخول والكاكاو واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً. أضيفي خلاصة الشوكولاتة ومعجون الفانيليا من ليتل بود وقلّبي.
3. أضيفي الماء المغلي تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى، حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف. أبقي الوعاء فوق الماء الدافئ أثناء التغميس حتى يبقى المزيج سائلاً.

الجمعية العمومية:
1. ضع جوز الهند في صينية مسطحة. ضع رفًا سلكيًا فوق صينية مبطنة بورق الخبز.
٢. باستخدام شوكتين، اغمسي مربعًا واحدًا من الإسفنج في التزيين، مع تقليبه لتغطية جميع جوانبه. ارفعيه واتركي الزائد يتقطر لبضع ثوانٍ - فالمطلوب طبقة رقيقة.
3. أسقطها مباشرة في جوز الهند وقلّبها لتغطيتها بالكامل، ثم انقلها إلى الرف. استخدم شوكات نظيفة وجافة لجوز الهند لمنعه من التكتل.
٤. كرري العملية مع المربعات المتبقية. إذا أصبح التزيين سميكًا أو تجمعت فيه فتات، خففيه بقطرة من الماء المغلي وصفيه إذا لزم الأمر.
5. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.