المكونات

• كارباتشيو الأناناس

  حبتان صغيرتان من الأناناس الناضج

  بشر ناعم وعصير ليمونتين

  50 مل من مشروب ماليبو الرومي

  شنومكسغ السكر المذرة

  ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الوردي

  2 ملعقة شاي معجون الفانيليا الطبيعي من ليتل بود

  ---

  موس المانجو

  1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة مكعبات

  360 غرام كريمة مزدوجة / ثقيلة

  100 جرام حليب مكثف محلى

  2 ملعقة شاي معجون الفانيليا الطبيعي من ليتل بود

  شنومكسغ السكر المذرة

  15 جرام عصير ليمون

  مقبلات (اختياري)

  شرائح رقيقة من الفلفل الأحمر الطازج

  الكزبرة الصغيرة / الكزبرة

  ---

  بسكويت الشوكولاتة والكرز والجوز

  طحين عادي شنومكسغ

  35 جرام مسحوق كاكاو

  1 غرام من ملح البحر الناعم

  3.5 غرام من بيكربونات الصودا

  شنومكسغ السكر المذرة

  بيضة كاملة واحدة وصفار بيضة واحدة (≈ 75 غرام)

  240 غرام من بياض البيض (حوالي 8 بياض)

  5g مستخلص القهوة العضوية من ليتل بود

  5g مستخلص الشوكولاتة النقي من ليتل بود

  40 جرام زبدة غير مملحة ذائبة

  85 غرام من أنصاف جوز البقان، محمصة قليلاً

  125g الشوكولاته الداكنة ، المفرومة

  85 غرام من الكرز الحامض المجفف

  35 غرام من السكر البلوري أو السكر الناعم للرش

الأسلوب

كارباتشيو الأناناس - يُحضّر قبل 24 ساعة

• قشّر الأناناس وقطّعه إلى شرائح رقيقة جداً. ثم ضعه في الثلاجة.
• ابشر قشر الليمون ناعماً باستخدام مبشرة دقيقة؛ واحتفظ بالعصير.
• سخّني 450 مل من الماء و250 غرام من السكر الناعم حتى الغليان. ارفعي المزيج عن النار.
• أضيفي بشر الليمون، وعصير الليمون، وماليبو، وحبوب الفلفل الوردي، وليتل بود معجون الفانيليا الطبيعي. يقلب جيدا.
• بارد تماما.
• اغمر شرائح الأناناس في الشراب. غطها واتركها لتتبل طوال الليل في الثلاجة.

موس المانجو – يُحضّر قبل التقديم بساعتين إلى ثلاث ساعات

• امزج المانجو وعصير الليمون و12 غرامًا من السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ اضبط الحلاوة حسب الرغبة.
• اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة.
• أضيفي الحليب المكثف و LittlePod. معجون الفانيليا الطبيعي.
• قلّبي هريس المانجو برفق، واتركي تأثيرًا رخاميًا خفيفًا إذا رغبتِ في ذلك.
• ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تتماسك قليلاً.

التجميع والخدمة

• أزيلي شرائح الأناناس من الشراب، واحتفظي بالشراب للتقديم.
• ضعي ملعقة من الموس في وسط كل شريحة أناناس
• قم بطي الشريحة حول الموس لتشكيل رزمة صغيرة.
• رتبها على أطباق مبردة وضع القليل من شراب الليمون والرم فوق كل قطعة.
• زيّن الطبق بالفلفل الحار والكزبرة الصغيرة (اختياري).
• قدميها فوراً مع بسكويت الشوكولاتة والكرز والجوز (انظر أدناه).

بسكويت – الخبز الأول

• سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
• ادهني قالب سويسري رول مقاس 25 × 40 سم بالزبدة وغطيه بورق الخبز.
• امزج الدقيق والكاكاو والملح وبيكربونات الصودا والسكر الناعم في وعاء أو خلاط كهربائي.
• في وعاء منفصل، اخفقي البيضة وصفار البيض وبياض البيض و LittlePod مستخلص القهوة العضوية، ليتل بود مستخلص الشوكولاتة النقي والزبدة المذابة.
• أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج تماماً.
• أضيفي الجوز والشوكولاتة والكرز وقلّبي المكونات برفق.
• وزّع الخليط في الصينية ورشّه بـ 35 غرامًا من السكر.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تتماسك وتصبح مرنة قليلاً.
• أخرجيها من الفرن وخفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
• بارد قليلا.

قطّعيها واخبزيها مرة أخرى

• انقل قطعة الخبز المخبوزة إلى لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين مسنن.
• رتب الشرائح على رفوف سلكية موضوعة فوق صواني الخبز.
• اخبزيها لمدة 10 دقائق، ثم اقلبي الشرائح، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تصبح مقرمشة وجافة تماماً.
• اتركه ليبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.

تم إنشاء هذه الوصفة بواسطة سفير LittlePod ورئيس الطهاة في بريطانيا العظمى، بيتر جورتون.