المكونات

• كيكة:

  180 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن (استخدم السمن النباتي إذا كنت تفضل ذلك)

  200 غرام من السكر الناعم

  275 جرام من الدقيق ذاتي التخمير

  ملعقتان صغيرتان مستويتان من بيكربونات الصودا

  3 بيضات من دجاج حر

  ملعقة كبيرة حليب 4

  2 ليمونة، القشر فقط

  50 مل عصير ليمون

  125 غرام من الزبادي العادي

  ملعقة كبيرة مكدسة من عشبة اللويزة الليمونية المفرومة ناعماً (اختياري)

  1 ملعقة كبيرة مستخلص الفانيليا ليتل بود

  ---

  كريمة الليمون والفانيليا:

  2 ليمونة، عصير وقشر

  230g السكر

  زبدة شنومكسغ

  بيض 4

  2 ملعقة كبيرة معجون الفانيليا الطبيعي من ليتل بود

الأسلوب

1. دهن قالب الكيك بالزبدة وتغطية قاعدته بورق الخبز.
2. اخفقي السكر والزبدة وعصير وقشر الليمون جيدًا باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض واخلطي جيدًا.
3. أضيفي الدقيق وبيكربونات الصودا واخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة في النهاية.
4. أضف الزبادي و استخراج الفانيليااخلطي المكونات جيدًا، ثم اسكبيها في القالب المجهز، مع تسوية الجزء العلوي.
5. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفًا من وسط الكعكة.
6. اتركها لتبرد لمدة خمس دقائق في القالب ثم ارفعها مع ترك ورق التبطين متصلاً بها وضعها على رف سلكي فوق صينية.
7. قومي بتقطيعها إلى ثمانية أجزاء متساوية ثم ضعي ملعقة كبيرة ممتلئة من كريمة الليمون والفانيليا فوق كل جزء.

كريمة الفانيليا والليمون:

1. قومي بخلط كافة المكونات معًا في وعاء.
2. خفقي المكونات على حمام مائي حتى يصبح الخليط سميكًا ويشبه الكريمة المخفوقة قليلاً.
3. يوضع جانبًا ويترك حتى يبرد.

تم إنشاء هذه الوصفة بواسطة سفير LittlePod ورئيس الطهاة في بريطانيا العظمى، بيتر جورتون.