المكونات

• موس:    

  شنومكس صفار البيض كبيرة

  شنومكسغ السكر المذرة

  الحليب شنومكسمل

  50 جرام عسل

  1 ملعقة كبيرة من معجون الفانيليا الطبيعي من ليتل بود

  2½ ورقة جيلاتين

  250 مل من الكريمة المزدوجة، مخفوقة حتى تصبح قوامها كثيفًا

  ---

  بورت جيلي:

  بورت 90 مل

  90 مل شراب السكر

  2 ورقة جيلاتين

  2 ملعقة شاي مستخلص الشوكولاتة النقي من ليتل بود (اختياري)

  ---

  محلول سكر:

  المياه شنومكسمل

  80g السكر

الأسلوب

موس:

1. أغلي الحليب في قدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
2. اخفقي صفار البيض والسكر الناعم في وعاء حتى يصبح لونه فاتحًا ورغويًا، ثم أضيفي العسل و معجون الفانيليا ثم أضيفي الحليب الدافئ ببطء.
3. ضعي الوعاء فوق حمام مائي واطهي برفق مع التحريك المستمر حتى يغطي الخليط ظهر الملعقة.
4. قومي بتليين أوراق الجيلاتين في القليل من الماء البارد، ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد وقلبيها في الكاسترد حتى تذوب.
5. يُصفى الكاسترد من خلال مصفاة ناعمة ويُوضع في وعاء نظيف ويُترك ليبرد فوق الثلج في الثلاجة.
6. عندما تنضج الكاسترد تقريبًا (بعد حوالي ساعة) أضف الكريمة المخفوقة.

هلام:

1. لتحضير شراب السكر، اغلي الماء والسكر حتى يذوبا تمامًا، ثم اتركيهما جانبًا ليبردا. بعد أن يبردا، ضعيهما في الثلاجة حتى يصبحا جاهزين لتحضير الجيلي.
2. أحضر الميناء وشراب السكر و مستخلص الشوكولاتة (إذا كنت تستخدمها) حتى الغليان في قدر.
3. قومي بتليين أوراق الجيلاتين في القليل من الماء، ثم اعصريها للتخلص من الزائد وقلبيها في السائل الساخن حتى تذوب.
4. مرري الجيلي من خلال مصفاة ناعمة إلى وعاء واتركيه حتى يبرد ولكن لا يتماسك.

لتجميع:

1. توزيع الموس في قوالب دائرية، وترك فجوة في الأعلى للهلام.
2. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك (حوالي 45 دقيقة) ثم اسكبي الجيلي فوق الموس.
3. قم بتبريده حتى يتماسك (حوالي 60 دقيقة).

ليخدم:

1. قومي بتعليق القوالب في الماء الساخن لمدة 10 ثوانٍ ثم قومي بقلبها بعناية على بسكويت الزبدة الموضوع في منتصف الطبق.
2. ضعي القليل من الفراولة فوق الموس ثم رشي القليل من العسل في الأعلى.

تم إنشاء هذه الوصفة بواسطة سفير LittlePod ورئيس الطهاة في بريطانيا العظمى، بيتر جورتون.