المكونات

• 1 حبة بطاطس متوسطة
  4 بصل وسط
  عود كرفس واحد
  1 كراث
  فصوص من الثوم 5
  560 مل من مرق الدجاج أو الماء
  بطة صغيرة واحدة
  1 ملعقة شاي معجون الفانيليا ليتل بود أو 1 بذور الفانيلا (البذور فقط)
  500 غرام من فيليه رقبة لحم الضأن
  225 غرام من نقانق الثوم، مقطعة إلى قطع
  2 ملعقة كبيرة طحين سادة
  350 غرام من لحم الخنزير المقدد
  4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  275 مل نبيذ أبيض جاف
  باقة القرني
  علبة فاصولياء 225 جرام
  4 جزرات مسلوقة جزئيًا
  صلصة ورشيسترشاير، رشة
  الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

الأسلوب

1. لتحضير المرق، قطّعي البطاطس، وبصلة واحدة، وكرفسًا، وكراثًا، وفص ثوم، وقلّبيها. أضيفي مرق الدجاج أو الماء. بعد أن ينضج، استخدمي الخلاط لتحضير مرق أساسي (كما تفعلين عند تحضير الحساء). ضعيه في قدر الطهي البطيء أو قدر فخاري.
2. حضّر اللحم. قطّع البطة إلى أرباع وافصل صدورها. افركها معجون الفانيليا أو بذور بذور الفانيلا في صدور البط واتركها تتبل. قطّع لحم الضأن والسجق إلى قطع كبيرة. قلّب أرجل البط وفيليه لحم الضأن في الدقيق، مع إضافة القليل من التوابل.
3. في مقلاة كبيرة، اشوِ لحم الخنزير المقدد (اشوِه مسبقًا إن رغبت)، ثم أضف لحم الضأن والبط تدريجيًا (باستثناء صدر البط) لتحميرهما، ثم اتركهما جانبًا. استخدم المقلاة نفسها لتحمير صدر البط، واتركه جانبًا أيضًا.
4. اطبخي ما تبقى من البصل والثوم، ثم أضيفي معجون الطماطم والنبيذ وباقة التوابل، واتركي المزيج حتى يصبح كثيفًا. أضيفي الفاصوليا والجزر وصلصة ورشيسترشاير.
5. امزج المكونات كلها في قدر الطهي البطيء، أو في قدر فخاري إذا كنت ستطهوها في الفرن، وتبّلها حسب الرغبة. اطبخها لمدة ساعة في الفرن المسخن مسبقًا (أو حتى ينضج اللحم إذا كنت تستخدم قدر الطهي البطيء). قدّمها مع رغيفك المقرمش المفضل أو طبق البطاطس.