المكونات

• 450 جرام فواكه مجففة مشكلة
  50 جرام من الكرز الجليدي (اختياري)
  بشر برتقالة واحدة
  1 ملعقة كبيرة مستخلص شوكولاتة ليتل بود أو 350 مل من البيرة (استخدم بيرة الفانيليا من LittlePod إذا كان لديك بعضًا متبقيًا أو استخدم البيرة الداكنة العادية بدلاً من ذلك)
  طحين عادي شنومكسغ
  ¼ ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة
  175 غ من الزبدة أو السمن
  275 جرام سكر بني ناعم
  50 غرام من الجوز أو 50 غرام من اللوز المقشر والمبشور
  مبشور 1 ليمونة
  ½ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  150 مل من البيرة (استخدم بيرة الفانيليا من LittlePod إذا كان لديك بعضًا متبقيًا أو استخدم بيرة ستاوت عادية بدلاً من ذلك)
  بيض 3
  1 ملعقة شاي معجون الفانيليا ليتل بود or 1 حبة فانيليا (البذور فقط)

الأسلوب

١. انقع الفاكهة المجففة والكرز وقشر البرتقال طوال الليل أو لمدة ساعة على الأقل في خلاصة الشوكولاتة (يمكنك أيضًا إضافة عصير البرتقال لمزيد من النكهة). ​​أو انقع الفاكهة في ٣٥٠ مل من بيرة الفانيليا أو بيرة ستاوت عادية.

٢. انخلي الدقيق والتوابل في وعاء الخلط. أضيفي الزبدة أو السمن إلى الدقيق وافركيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا كالفتات. أضيفي السكر والفواكه المنقوعة (بعد تصفيتها) والمكسرات وقشر الليمون، وقلبي جيدًا.

٣. أذيب بيكربونات الصودا في ١٥٠ مل من بيرة الفانيليا أو البيرة الداكنة على نار هادئة. اخفق البيض، ثم أضف معجون الفانيليا (أو بذور الفانيليا)، واخلطه مع خليط البيرة، ثم ارفعه عن النار. أضفه إلى المكونات الجافة واخلط جيدًا.

٤. اسكبي الخليط في قالب كيك دائري قطره ٢٠ سم، مدهون ومبطن بورق زبدة، وله فتحة قطرها ٥ سم. اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعتين، ثم خفّضي درجة الحرارة إلى ١٠٠ درجة مئوية (فرن المروحة) / ١٢٠ درجة مئوية (الفرن التقليدي) / ٢٥٠ درجة فهرنهايت، أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. إذا غُرزت سكين أو سيخ في المنتصف وخرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.

٥. اتركي الكعكة تبرد في القالب قبل قلبها. لا تقطعيها في نفس اليوم، إن أمكن؛ يُفضل حفظها لتنضج في وعاء محكم الإغلاق. إذا أضفتِ المزيد من الفواكه المجففة وزيّنتِها بالمارزيبان وكريمة الفوندان، فستحصلين على كعكة عيد ميلاد مثالية (وأقل استهلاكًا للوقت).