المكونات

• 2 كجم من القرع
  500 غرام بصل مفروم ناعماً
  500 غرام من التفاح المقشر والمقطع
  1.5 لتر خل أبيض
  400 جرام سكر بني غامق
  6 حبات فلفل حار صغيرة مفرومة ناعماً
  12 قرنفل طازج مطحون
  20 جرام من الكركم
  1 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
  ½ ملعقة صغيرة معجون الفانيليا الطبيعي من ليتل بود

الأسلوب

قشّر الكوسا، أزل البذور، وقطّعها إلى قطع صغيرة (مكعبات بحجم نصف سنتيمتر تقريبًا). رشّ الملح واتركها حتى تصفّى من الماء، ويفضل ليلة كاملة. ضعها في وعاء للحفظ مع باقي المكونات.

اتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى يصبح قوامه كالشاتني. يمكنك اختبار ذلك بوضع القليل منه على طبق بارد. إذا انزلق قليلاً عند إمالته، فهذا يعني أنه ليس جاهزًا تمامًا. بعد الحصول على القوام المطلوب، اترك الشاتني يبرد قبل تعبئته.