የሚካተቱ ንጥረ

• 1 መካከለኛ ድንች
  4 መካከለኛ ሽንኩርት
  1 የሰሊጥ እንጨት
  1 ሊክ
  5 የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
  560 ሚሊ ዶሮ ወይም ውሃ;
  1 ትንሽ ዳክዬ
  1 tsp LittlePod ቫኒላ ለጥፍ ወይም 1 የቫኒላ ፖድ (ዘር ብቻ)
  500 ግ የአንገት ጥብስ
  225 ግ ነጭ ሽንኩርት ቋሊማ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
  2 የሾርባ ዱቄት ዱቄት
  350 ግ እርቃና ቢከን
  4 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ጭማቂ
  275 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን
  እቅፍ ጋርኒ
  225 ግ ባቄላ ሊበቅል ይችላል።
  4 ካሮት, በፓር-የተቀቀለ
  Worcestershire Saus፣ ሰረዝ
  ጨው እና አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ

መንገድ

1. ክምችቱን ለማዘጋጀት ድንቹን, አንድ ሽንኩርት, ሴሊሪ, ሊቅ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና ይቁረጡ. የዶሮ ስኳር ወይም ውሃ ይጨምሩ. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ የመሠረት ክምችት ለመፍጠር (ሾርባ ሲሰሩ እንደሚያደርጉት) ማደባለቅ ይጠቀሙ። በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ወይም በሸክላ ማሰሮ ውስጥ ይግቡ።
2. ስጋውን ያዘጋጁ. ሩብ ዳክዬ እና ጡቶቹን ይለያሉ. ማሸት ቫኒላ ለጥፍ ወይም ዘሮች የቫኒላ ፖድ ወደ ዳክዬ ጡቶች እና ለማራስ ይውጡ. ስጋውን እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የዳክ እግሮቹን እና የበግ ስጋውን በዱቄት ውስጥ ይጥሉት ፣ ትንሽ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
3. በትልቅ ምጣድ ውስጥ፣ ቤከን አብስሉ (ከፈለጉ አስቀድመው ይቅሉት)፣ ከዚያም ቀስ በቀስ የበግ እና የዳክ ስጋ (የዳክዬ ጡት ሲቀነስ) ይጨምሩ እና ከዚያ ወደ ጎን ይተውት። የዳክዬውን ጡት ለመፈተሽ ተመሳሳይ ፓን ይጠቀሙ እና ያንን ወደ ጎን ያስቀምጡ።
4. የቀረውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማብሰል እና የቲማቲም ማጽጃ, ወይን እና እቅፍ አበባ ጋር ይጨምሩ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቀንሱ. ባቄላዎችን ፣ ካሮትን እና የ Worcestershire መረቅ ይጨምሩ።
5. በቀስታ ማብሰያው ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ነገር ያዋህዱ ወይም በምድጃ ውስጥ፣ በሸክላ ዕቃ ውስጥ የምታበስሉት ከሆነ እና ለመቅመስ። በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰአት ያብስሉት (ወይንም በቀስታ ማብሰያ ከተጠቀሙ, ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ). ከምትወደው የዳቦ ወይም የድንች ምግብ ጋር አብሮ አገልግሏል።