Bestanddele

• • 1 x 320 g-vel botterkorsdeeg, blindgebak in 'n 23 cm-tertpan
  • 600 g pampoen of botterskorsie, geskil en in blokkies gesny
  • 40 g ongesoute botter
  • 1 teelepels LittlePod Vanieljepasta
  • 3 groot eiers
  • 150ml dubbelroom
  • 100 ml volmelk
  • 100 g gekrummelde sagte bokmelkkaas, plus ekstra vir afronding
  • 1 klein bossie salieblare
  • Sout en swartpeper
  • Vars gerasperde neutmuskaat

Metode

1. Verhit die oond tot 190°C (170°C waaier). Rooster die pampoen op 'n bakplaat met die helfte van die botter, sout en peper vir 25–30 minute totdat dit sag en liggies gekaramelliseer is aan die kante.
2. Smelt intussen die oorblywende botter in 'n klein pan en braai die helfte van die salieblare tot bros; sit eenkant vir garnering. Kap die oorblywende salie fyn.
3. Meng die geroosterde pampoen met die LittlePod-vanieljepasta en gebruinde botter uit die pan tot glad – dit moet rond en effens soet smaak, nie skerp nie.
4. Klits die eiers, room en melk saam, vou dan die pampoenpuree, gekapte salie en 'n goeie rasper neutmuskaat by. Geur goed – die bokmelkkaas sal sout byvoeg, maar die basis benodig ook geurmiddels.
5. Sprinkel die gekrummelde bokmelkkaas in die blindgebakte deegkors, gooi die pampoenvla oor en bak vir 25–30 minute teen 170°C (150°C waaier) totdat dit net gestol het met 'n effense wiebeling in die middel.
6. Laat vir ten minste 20 minute afkoel voor jy dit sny. Rond af met die bros salieblare en 'n bietjie ekstra bokmelkkaas.