Bestanddele

• Vir die panna cotta
  • 4 gelatienblare (3 as dit in glase bedien word)
  • 300ml dubbelroom
  • 150 ml volmelk
  • 60g strooisuiker
  • 1 vanieljepeul, gesplit en sade
  geskraap (of 1 teelepel LittlePod Vanieljepasta)
  • 200 g gaar beet, fyngemaak tot 'n gladde puree
  Vir die "bloed"-coulis
  • 150 g frambose of gemengde rooi bessies
  • 50g strooisuiker
  • 1 eetlepel suurlemoensap
  • 1 teelepel mielieblom gemeng met 1 eetlepel water (opsioneel, vir 'n dikker afronding)
  Vir die vanieljesiroop
  • 50g strooisuiker
  • 50 ml water
  • 1 teelepels LittlePod Vanieljepasta
  Om af te sluit: vars frambose en klein kruisementblare

Metode

1. Week die gelatienblare vir 5 minute in koue water totdat hulle sag is.
2. Verhit die room, melk, suiker en vanielje saam in 'n pan totdat die suiker opgelos is en dit net onder kookpunt is – moenie kook nie.
3. Druk die oortollige water uit die gelatien en klits dit in die warm room totdat dit heeltemal opgelos is.
4. Roer die beetpuree by totdat die mengsel glad, egalig pienkrooi is. Sif dit deur 'n sif vir 'n syagtige afwerking.
5. Verdeel tussen 4–6 liggies geoliede dariole- of ringvormpies (of glase) en verkoel vir ten minste 4 uur, verkieslik oornag.
6. Vir die coulis, prut die bessies, suiker en suurlemoensap vir 5 minute tot sag, dan blitz en sif. Roer die mielieblommengsel by en plaas kortliks terug op die hitte vir 'n dikker, meer "bloedagtige" drupkonsistensie. Laat heeltemal afkoel.
7. Vir die vanieljesiroop, prut die suiker, water en LittlePod-vanieljepasta vir 3–4 minute tot liggies stroperig. Laat afkoel.
8. Om voor te sit, doop elke vormpie kortliks in warm water en keer dit uit op 'n bord. Roer die vanieljesiroop om die basis, skep die coulis bo-oor sodat dit langs die kante "bloei", en rond af met frambose en kruisement.