Bestanddele

• 1 eetlepel sonneblomolie

  3 sjalotte, fyngekap

  2 doppe knoffel, fyn

  1 eetlepel suurlemoengras (gebruik die sagte, binneste blare)

  3 ryp tamaties, ontpit en in blokkies gesny

  150ml tamatiepassata

  225 ml klappermelk, vars of ingemaak

  1 eetlepel LittlePod vanielje-ekstrak

  6 salmfilette

  Fyn seesout en varsgemaalde witpeper

  1 teelepel kerriepoeier

  1 lemmetjie, gehalveer (sny een helfte in ses dun skyfies en gebruik die res vir sap)

  12 koljanderblare

  540g gekookte wit rys

Metode

1. Verhit die olie in 'n kastrol oor matige hitte en voeg die sjalotjies, knoffel en suurlemoengras by.
2. Kook tot sag en sag, maar moenie toelaat dat dit kleur nie. Voeg die tamaties, passata, klappermelk en vanieljegeursel, en prut totdat die tamaties hul sappe vrystel en sag is.
3. Plaas die tamatiemengsel in 'n oondbak of bakskottel wat groot genoeg is om al die salmfilette in 'n enkele laag te akkommodeer.
4. Geur elke filet mildelik met sout, peper en 'n knippie kerriepoeier.
5. Plaas die salm in 'n oondbak en bedek elke filet met 'n skyfie lemmetjie en koljanderblare.
6. Bak in die oond vir 7-8 minute.

Om te bedien:

1. Skep die tamatiemengsel op ses warm borde en bedek elkeen met 'n salmfilet.
2. Druk lemmetjiesap oor elke bord, garneer met lente-uie en bedien met rys langs die kant.

Hierdie resep is geskep deur LittlePod-ambassadeur en Meestersjef van Groot-Brittanje, Peter Gorton.