Bestanddele

• Hoender en Marinade:

  2-4 hoenderborsies

  2 teelepel LittlePod vanielje-ekstrak

  ¼ tl kaneel

  ¼ teelepel knoffelkorrels

  ¼ teelepel sout

  ¼ tl gemaalde swartpeper

  1 teelepel oregano of tiemie

  1 tsp paprika

  1 eetlepel olyfolie of raapsaadolie

  ---

  Perske-en-Mango-salsa:

  100 g perske, dun gesny

  200 g mango, geskil en dun gesny

  100 g geroosterde kersietamaties

  10 g rosyne, geweek in 20 ml vanieljesiroop (opsioneel)

  5 g rooi brandrissie, in blokkies gesny

  2 g koljanderblare, gekap

  1 g kruisementblare, gerasper

  15ml lemmetjiesap

  60ml olyfolie

  1 eetlepel LittlePod natuurlike vanieljepasta

  Sout en peper na smaak

Metode

Hoender en Marinade:

1. Meng al die bestanddele saam in 'n bak.
2. Dep die hoenderborsie droog, bedek met 'n matige hoeveelheid van die marinade en vryf goed in.
3. Plaas vir 15 minute in die yskas sodat al die geure kan kombineer. Verwyder en laat dit vir vyf minute terugkeer na kamertemperatuur.
4. Plaas op 'n bakplaat en plaas in die oond vir 15 minute of tot gaar. Verwyder uit die oond en laat rus vir vyf minute voor opdiening.

Perske-en-Mango-salsa:

Terwyl die hoender kook, meng al die salsa-bestanddele saam in 'n bak en sit dit eenkant.

Om te bedien:

Plaas 'n gevulde eetlepel van die salsa op 'n bord. Plaas die vanielje-gevryfde hoenderborsie bo-op en bedien met 'n aartappel van jou keuse.

Hierdie resep is geskep deur LittlePod-ambassadeur en Meestersjef van Groot-Brittanje, Peter Gorton.