Bestanddele

• 50g botter
  100 g arborio rys
  850ml volmelk
  100 ml room (enkel of dubbel, soos jy verkies)
  90g strooisuiker
  1 vanieljepeul, gesplit, sade geskraap en bewaar
  1⁄2 kaneelstokkie
  gerasperde skil van 1⁄2 lemoen
  gerasperde skil van 1⁄2 suurlemoen
  1 teelepel roosstroop of 1 eetlepel rooswater
  6 fyngemaakte pienkpeperkorrels
  Knippie gerasperde neutmuskaat
  1 eetlepel gevlokte amandels (opsioneel)
  3−4 saffraanstringe
  1 eetlepel granaatpitte
  2 eetlepels pistasieneute, grof gekap
  2 vars vye, grof gekap

Metode

1. Smelt die botter oor matige hitte en voeg dan die rys by. Roer om die rys te bedek asof jy risotto maak. Roer die melk, room, suiker by, vanieljepeul en sade, kaneel, lemoen- en suurlemoenskil, roosstroop of rooswater, pienkpeperkorrels, neutmuskaat en amandels (indien gebruik).
2. Plaas in 'n oondvaste bak en bak vir twee uur. Alternatiewelik, prut op die stoof vir 45 minute of totdat die rys sag is, en maak seker dat jy dit roer, veral teen die einde van die kooktyd. Roer die saffraandraadjies 10 minute voor dit gereed is by.
3. Sodra die rys gaar is, versier dit met granaatpitte, pistasieneute en vye en verwyder die vanieljepeul voor opdiening.

Hierdie resep was in Janet se kookboek, Vanielje, gekook met een van die wêreld se beste bestanddele.