Bestanddele

• 225 g ongesoute botter by kamertemperatuur

  240 g sagte ligbruin suiker

  2 groot verskeidenheid eiers

  ½ teelepel LittlePod suiwer vanielje-ekstrak

  130g botterskorsie

  120g selfroerende meel

  120g gewone meel

  1½ teelepel gemengde speserye

  ½ teelepel gemmer

  125ml suurroom

  175 g roomkaas, by kamertemperatuur

  ½ teelepel LittlePod natuurlike vanieljepasta

  450g versiersuiker

  Gerasperde skil van 2 lemoene

  Physalis en 'n bietjie versiersuiker

Metode

1. Verhit die oond voor en voer 'n muffinpan met 12 holtes uit met lang kolwyntjiehouers.
2. Skil die pampoen en stoom dit dan vir 30 minute oor 'n pot kookwater. Sodra dit sag is, plaas dit in 'n wye bak en maak dit fyn met 'n vurk totdat dit 'n sagte pulp word. Sif dit deur 'n sif om klonte te verwyder en 'n heerlike ryk puree te vorm. Laat dit staan ​​om oortollige water te verwyder.
3. Room 110 g van die botter met die suiker tot lig en glad, voeg dan die eiers een op 'n slag by. Voeg die vanieljegeursel en kombineer met die gepureerde pampoen deur 'n voutegniek te gebruik.
4. Meng die gesifte meel, gemmer en ½ teelepel van die gemengde speserye in 'n bak. Voeg die meelmengsel stadig by die botter-en-suikermengsel en voeg dan die suurroom by tot gemeng.
5. Wanneer deeglik gemeng, skep die mengsel versigtig in koppiehouers (ongeveer ⅔ vol). Bak in die oond vir 25 minute tot goudbruin. Maak seker die koeke is gaar deur 'n toetspen in die middel van 'n koek te steek – die toetspen moet skoon uitkom. Verwyder uit die oond en sit eenkant om af te koel.
6. Om die roomkaasversiersel te maak, verhit die oorblywende botter tot sag, voeg die roomkaas by en klits deeglik.
7. Voeg die vanielje plak en meng. Voeg dan die gesifte versiersuiker by en meng tot dit 'n gladde, heerlike room is. Vou stadig die oorblywende gemengde speserye en die lemoenskil by.
8. Versier die koeke met die roomversiersel met 'n paletmes of spuitsak. Bedek met 'n physalis en 'n bietjie versiersuiker.